6月初旬から出荷されるホワイトアスパラ。

2015年は、食べ損ねたかと思っていたのですが、滝本農場さんに連絡してみたところ最後の出荷に間に合うとのこと。2015年は、7月10日が最終出荷日。

楽しみにしています。

早い時期なら、極太のサイズも食べられるかもしれません。

最近いったお鮨屋さんで思った事。

北海道の鮨屋さんって素材がうまいので余り手間ヒマかけなくても勝負できるって聞いた事があります。でも手間暇かけない素材なんてないわけですから(笑)、やっぱり鮨屋さん、皆さん努力のひとばかりですね。このお店もとてもおいしい。小肌も、鉄火も、大好きですから特にいつものと違った味を堪能しました。

鉄火巻き

ところで、薬味のこと。

本州のちょっとした食堂、うどん屋、ラーメン屋さんでもたくさんの薬味が並んでます。小葱、白ゴマ、紅しょうが、などなど。ほんとにたくさんの薬味が。

居酒屋の刺身にも、みょうが、ネギ、わさび、しそ、スダチ、カボスなどなど。

薬味のことを調べてたら、こんな立派なページもあったのでリンクさせてもらいます。

薬味は、それ自体はわき役ですが、主役の味をおおいに引き立てる引き立て役だと思うのと同時に、あればいい程度のものではないなと感じます。

さて、先程の鮨屋さん。

若い店主が、カウンター5席を守っています。

おいしいけど、刺身についてるわさびが業務用なんですよ(笑)。それはない。。。

北海道の（といったら語弊があればごめんなさい；わたしも北海道の出身です）薬味文化って浅いかもと思う経験をずいぶんしました。（23年前にニセコで食べた鍋もポン酢があったけど薬味が無かったなと妙に昔の事だけ鮮明におもいだしたりして）

インスタグラムで知り合いになった本州ご出身の方の昼食風景がこちらです。おいしそうなそうめん。そしてこの薬味！これが普通だそうです。やっぱり薬味文化って「文化」なんだなと思った瞬間です。

見よ、薬味文化

写真にカーソルを持っていくとコメントが見えますよ。

久しぶりに、よそのお店の事が心配になりました。

学生のころから通っている大盛り大衆中華のお店のことなのですが、

このお店の元気がないのです。

30年以上前、先代が切り盛りしていた頃は、お客さんが列をなすほどの活況でした。

店の佇まいは、当時と何も変わっていません。キタナイ（笑）、湿っぽい。

ただ一つ、当時と違うところは、いつ行ってもすいているということ。

30年前からメニューも変わっていませんし…。

20年ほど前に行ったときチャーハンの大盛りをやめました、という話は聞きました。（コレ富士山が二倍重なったみたいな大盛りでした）

10年ほど前から札幌に舞い戻り（というか、札幌で開業したので）再びこのお店に通うようになって以来、ここ数年の客足のグラフは右肩下がりだと感じています。私が疫病神だったりして…。

これでもか、というくらい愛想の悪いおばちゃんも、先代と共にいなくなりました。

なんか寂しいです。

わたくしなりの分析としては、二代目のお兄さんと、相方のコックさんと、フロアのお姉ちゃん、この三人の楽しそうな私語 が気になっているところ。

話題は、お姉ちゃんの彼氏のこと（聞こえてくる話題にしては耳障り）、料理中に視線が釘づけになるテレビ番組の事（視線はそこじゃないほうがいい 笑）、ニュースの事などなど。

ちゃんと料理を作って、オーダーも間違ってないし、会計も大丈夫。でも、ちょっと私語が多い（笑）。

私が気になるのはそこだけなんです。

他に

• 味も、
• 店構えも、
• 暖簾も、
• 看板も、
• 定食の味噌汁の味でさえ、

先代お父さんと同じなので、違うところは、そこしかないんですよね。二代目も愛想はいいし。

この記事を書いた日の19時に食べた、この 『 野菜定小ライス 650円 』? もおいしかったですよ。

お客さんが減るはずないのになあ。

このブログ、70代のお友達の弟さんが書いてるんです。いい記事です。

私としては、いつ行っても空いてていいんですけど、何か気になる、というオハナシでした。